Kebab Barg

🛒 Ingredientes

• Filé de carne 170 g · 221 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 130 kcal
• Cebola (para marinar) 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o filé de carne em fatias finas contra o grão, em pedaços longos e planos, com cerca de 0,5 cm de espessura. Bata levemente se necessário para obter uma espessura uniforme.
2. Numa tigela, combine as fatias de carne com cebola finamente ralada (ou apenas o seu sumo), azeite, açafrão hidratado (açafrão demolhado numa colher de sopa de água quente), e uma pitada de sal e pimenta preta.
3. Misture bem para garantir que toda a carne esteja coberta, depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem.
4. Pré-aqueça a grelha ou o forno em modo grill a lume médio-alto. Passe as fatias de carne marinadas nos espetos, dobrando-as em forma de acordeão se forem muito longas, garantindo que fiquem bem compactas.
5. Grelhe os kebabs por cerca de 3-5 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que estejam lindamente grelhados por fora e cozidos no ponto desejado por dentro. Tenha cuidado para não os cozinhar demais.
6. Sirva imediatamente, tipicamente com arroz de açafrão (chelow), tomates grelhados, cebolas cruas e um toque de sumagre.