Kebab Halabi

🛒 Ingredientes

• Cordeiro moído (proporção de gordura 80/20) 180 g · 518 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 9 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal
• Pimenta-do-reino moída 1 g · 3 kcal
• Páprica 1 g · 3 kcal
• Cominho moído 1 g · 3 kcal
• Tomate (para grelhar) 50 g · 9 kcal
• Pimenta verde 10 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola, o pimentão vermelho, o alho e a salsa fresca; use um processador de alimentos para melhores resultados. Esprema o excesso de líquido dos vegetais picados para evitar que a mistura do kebab fique aguada.
2. Numa tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, os vegetais picados, pimenta preta, páprica e cominho; tempere generosamente com sal. Amasse a mistura à mão por 5-7 minutos até ficar pegajosa e bem combinada, garantindo a emulsão da gordura.
3. Divida a mistura de carne em porções iguais (cerca de 100-120g cada) e pressione firmemente cada porção em volta de espetos de metal planos, moldando-os em cilindros alongados de cerca de 15-20 cm de comprimento.
4. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele os kebabs e os tomates/pimentões verdes inteiros com azeite de oliva.
5. Grelhe os kebabs por 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados e cozidos. Grelhe os tomates e pimentões ao lado até ficarem macios e ligeiramente carbonizados.
6. Sirva o Kebab Halabi quente imediatamente com os tomates e pimentões verdes grelhados, opcionalmente guarnecido com salsa fresca ou sumagre. Combina maravilhosamente com pão pita quente ou arroz.