Kenkey
Valor nutricional
por porção (250 g)
🔥 365kcal
🥩 9Proteínas
🥑 4Gorduras
🍞 78Hidratos de carbono
Fibra: 6 g Açúcar: 0 g Gorduras saturadas: 1 g Sal: 1 g
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🛒 Ingredientes
- Farinha de Milho Branca 100 g · 365 kcal
- Água 150 g · 0 kcal
👨🍳 Preparação
- Misture a farinha de milho branca com água suficiente para formar uma massa firme; adicione uma pitada de sal se desejar, depois cubra e deixe fermentar em local quente por 2-3 dias até ficar ligeiramente azeda.
- Divida a massa fermentada em duas porções; pegue uma porção (cerca de 1/3 da massa total) e ferva-a com um pouco de água até formar uma pasta grossa e lisa chamada 'aflata'.
- Misture bem a 'aflata' cozida com o restante da massa fermentada crua até ficar bem combinada e uniforme.
- Molde a massa combinada em bolas ou rolos individuais, geralmente pesando cerca de 250g cada.
- Embrulhe cada porção firmemente em palha de milho seca ou folhas de bananeira, garantindo que não haja exposição ao vapor durante o cozimento.
- Coloque o Kenkey embrulhado em uma panela grande com uma grade para vapor, adicione água abaixo da grade e cozinhe no vapor por cerca de 1,5 a 2 horas até ficar firme e totalmente cozido.
