Khao Lam (Arroz pegajoso em bambu)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (arroz pegajoso) 70 g · 245 kcal
• Leite de coco integral 80 g · 184 kcal
• Açúcar granulado (ou açúcar de palma) 25 g · 100 kcal
• Feijão preto (cozido) 15 g · 17 kcal
• Folhas de pandan 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o arroz glutinoso em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite; escorra bem.
2. Numa tigela, combine o arroz glutinoso escorrido, o leite de coco, o açúcar e o sal; misture bem.
3. Adicione os feijões pretos cozidos à mistura e incorpore-os suavemente.
4. Forre os colmos de bambu frescos (ou tubos de bambu de grau alimentício) com folhas de pandan, depois preencha-os com a mistura de arroz, deixando cerca de 5 cm de espaço na parte superior.
5. Feche a parte superior de cada colmo de bambu com uma folha de pandan enrolada ou folha de bananeira para evitar derrames e adicionar aroma.
6. Coloque os colmos de bambu cheios na vertical numa panela a vapor grande ou asse-os sobre carvão (virando frequentemente) por 1,5 a 2 horas, até o arroz ficar macio e perfumado.
7. Depois de cozido, deixe o Khao Lam arrefecer um pouco antes de cortar o colmo de bambu no sentido do comprimento com uma faca afiada para servir.