Kleftiko

🛒 Ingredientes

• Pá de cordeiro (sem osso) 250 g · 575 kcal
• Batatas 150 g · 115 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 15 kcal
• Pimentão verde 37 g · 8 kcal
• Queijo feta 25 g · 70 kcal
• Azeite 15 g · 130 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Alecrim fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a pá de cordeiro em pedaços grandes e rústicos e coloque-os numa tigela espaçosa. Tempere generosamente com sal, pimenta preta, orégãos secos e folhas de alecrim fresco, depois adicione azeite e sumo de limão.
2. Massaje bem a mistura de cordeiro para garantir que todos os pedaços estão bem cobertos com os temperos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente, ou idealmente, por algumas horas no frigorífico.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Enquanto o cordeiro marina, prepare os vegetais: descasque e corte as batatas em gomos grandes, fatie a cebola, pique os tomates e corte o pimentão verde em tiras.
4. Adicione as batatas, cebola, alho, tomates e pimentão preparados à tigela com o cordeiro marinado. Misture tudo muito bem para garantir que os vegetais também ficam cobertos com a saborosa marinada.
5. Divida a mistura de cordeiro e vegetais em porções individuais. Coloque cada porção sobre um grande pedaço de papel vegetal ou papel de alumínio, adicionando algumas fatias extra de limão e queijo feta esfarelado por cima.
6. Dobre o papel vegetal ou o papel de alumínio firmemente à volta de cada porção para criar "embrulhos" selados. Certifique-se de que não há aberturas para o vapor escapar, pois isso é crucial para o processo de cozedura lenta e para a carne ficar tenra.
7. Coloque os embrulhos selados num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido por 3 a 4 horas. O longo e lento tempo de cozedura garantirá que o cordeiro ficará incrivelmente tenro e a desfazer-se do osso.
8. Retire cuidadosamente os embrulhos do forno e transfira-os para pratos de servir. Abra suavemente cada embrulho, permitindo que o vapor perfumado e os aromas escapem, depois sirva imediatamente para uma verdadeira experiência Kleftiko.