Kuay Teaw Reua (Sopa de Macarrão de Barco Tailandesa)

🛒 Ingredientes

• Aletria de arroz cozida 150 g · 210 kcal
• Carne de porco fatiada 40 g · 60 kcal
• Carne de vaca fatiada 40 g · 65 kcal
• Almôndegas de porco 30 g · 60 kcal
• Fígado de porco 20 g · 30 kcal
• Sangue de porco coagulado 30 g · 40 kcal
• Pasta de tofu fermentado 10 g · 10 kcal
• Molho de soja escuro 15 g · 15 kcal
• Molho de soja claro 15 g · 10 kcal
• Molho de peixe 15 g · 10 kcal
• Açúcar de palma 10 g · 40 kcal
• Rebentos de feijão 30 g · 10 kcal
• Espinafre d'água (Morning Glory) 30 g · 5 kcal
• Torresmos de porco crocantes 10 g · 50 kcal
• Alho frito 5 g · 20 kcal
• Coentros e cebolinho (para guarnecer) 5 g · 1 kcal
• Mistura de especiarias (galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir, etc.) 5 g · 10 kcal
• Água (para a base do caldo) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a base do caldo fervendo ossos de porco/boi com a mistura de especiarias (galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir, alho, raízes de coentro) por pelo menos 1-2 horas para extrair o máximo sabor. Coe o caldo e mantenha-o quente.
2. Numa panela, combine o caldo preparado com molho de soja escuro, molho de soja claro, molho de peixe, açúcar de palma, pasta de tofu fermentado e o sangue de porco coagulado (se usar). Leve a lume brando, mexendo até que esteja bem combinado e aquecido.
3. Brancqueie o aletria de arroz, a carne de porco fatiada, a carne de vaca fatiada, as almôndegas de porco, o fígado de porco, os rebentos de feijão e o espinafre d'água separadamente em água a ferver até cozinhar.
4. Para montar, coloque o macarrão cozido e os ingredientes escaldados (carne de porco, carne bovina, almôndegas, fígado, rebentos de feijão, espinafre d'água) numa tigela de servir.
5. Despeje o caldo quente e saboroso sobre o macarrão e os acompanhamentos. Guarneça generosamente com torresmos de porco crocantes, alho frito, coentros frescos e cebolinho.
6. Sirva imediatamente com acompanhamentos tradicionais, como flocos de pimenta, pimentas em conserva em vinagre e molho de peixe extra para ajustar o sabor pessoal.