Kuku Sabzi

🛒 Ingredientes

• Ovos 330 g · 512 kcal
• Salsa fresca 100 g · 36 kcal
• Coentro fresco 100 g · 23 kcal
• Endro fresco 50 g · 22 kcal
• Cebolinha 100 g · 32 kcal
• Folhas de feno-grego secas 5 g · 16 kcal
• Nozes picadas 30 g · 196 kcal
• Berberis (Zereshk), secos 20 g · 60 kcal
• Cebola, picada finamente 50 g · 20 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique finamente todas as ervas frescas (salsa, coentro, endro, cebolinha); certifique-se de que estejam bem secas. Pique finamente a cebola.
2. Numa tigela grande, bata os ovos. Adicione as ervas frescas picadas, as folhas de feno-grego secas, as nozes picadas, os berberis e a cebola finamente picada.
3. Tempere a mistura com açafrão em pó, sal e pimenta do reino. Misture tudo completamente até ficar bem combinado.
4. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura de Kuku Sabzi na frigideira, espalhando uniformemente.
5. Cubra a frigideira e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e as bordas estejam firmes. Você pode virar com cuidado e cozinhar por mais 5-7 minutos para dourar uniformemente, ou finalizar em forno pré-aquecido a 175°C (350°F) por 10-15 minutos.
6. Depois de cozido, deslize o Kuku Sabzi para uma tábua de corte. Corte-o em fatias ou quadrados e sirva quente, muitas vezes com iogurte natural ou pão.