Kushiyaki (Espetadas de frango e alho-francês)

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (desossada, sem pele) 150 g · 245 kcal
• Cebolinho / Alho-francês (parte branca) 30 g · 9 kcal
• Molho de soja 15 g · 15 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce) 15 g · 33 kcal
• Saquê (vinho de cozinha) 15 g · 20 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a coxa de frango em pedaços de 2 cm (aproximadamente 1 polegada); corte a parte branca do alho-francês em pedaços de tamanho semelhante.
2. Enfiar o frango e o alho-francês alternadamente em espetos de bambu, começando e terminando com pedaços de frango. Mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos antes para evitar que queimem.
3. Combine o molho de soja, mirin, saquê e açúcar granulado numa panela pequena. Leve ao lume médio, mexendo até o açúcar dissolver e o molho engrossar ligeiramente, depois retire do lume para arrefecer um pouco.
4. Pré-aqueça uma grelha ou chapa de grelhar em fogo médio-alto. Pincele levemente o frango e o alho-francês espetados com óleo vegetal.
5. Grelhe os espetos por cerca de 8-12 minutos, virando ocasionalmente, até o frango estar cozido e ligeiramente tostado. Nos últimos minutos, pincele generosamente com o molho tare, virando frequentemente para cobrir uniformemente e obter um belo brilho.
6. Sirva o kushiyaki imediatamente, opcionalmente com um toque de shichimi togarashi (mistura japonesa de sete especiarias) para um ligeiro picante.