Kwati (Sopa nepalesa de feijões germinados)

🛒 Ingredientes

• Feijões germinados mistos 180 g · 175 kcal
• Óleo vegetal (ou Ghee) 7 g · 67 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 5 kcal
• Tomates, picados 75 g · 15 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 0 kcal
• Sementes de feno-grego 1 g · 0 kcal
• Asafoetida em pó 0 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 0 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 0 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro em pó 1 g · 0 kcal
• Pimentas verdes, picadas 3 g · 0 kcal
• Coentro fresco, picado 3 g · 0 kcal
• Água 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o feijão seco misto por 8-12 horas, depois escorra e deixe-o germinar em um local quente e escuro por 2-3 dias, enxaguando diariamente até que os brotos tenham cerca de 1-2 cm de comprimento.
2. Aqueça óleo vegetal (ou ghee) em uma panela de fundo pesado. Adicione sementes de cominho e sementes de feno-grego; deixe-as estalar.
3. Adicione asafoetida, pasta de gengibre e alho e pimentas verdes. Refogue até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
4. Misture açafrão em pó, pimenta em pó, cominho em pó e coentro em pó. Cozinhe por 30 segundos, garantindo que as especiarias não queimem.
5. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem. Em seguida, adicione os feijões germinados e o sal, mexendo bem para incorporar.
6. Despeje a água, leve para ferver e depois reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30-45 minutos, ou até que os feijões estejam macios e a sopa tenha engrossado.
7. Misture coentro fresco, prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente como uma sopa substanciosa ou com arroz.