Lachanodolmades (Charutos de Couve Gregos)

🛒 Ingredientes

• Folhas de repolho branco 150 g · 38 kcal
• Carne de porco moída (magra) 50 g · 135 kcal
• Carne moída (magra) 50 g · 125 kcal
• Arroz de grão curto (cru) 20 g · 70 kcal
• Cebola, picada 30 g · 12 kcal
• Alho, picado 2 g · 3 kcal
• Endro fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Salsinha fresca, picada 3 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 9 g · 80 kcal
• Suco de limão (para avgolemono) 10 g · 2 kcal
• Ovo (para avgolemono) 10 g · 16 kcal
• Caldo de galinha 120 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Retire cuidadosamente 12-15 folhas externas grandes de um repolho branco. Branqueie as folhas de repolho em água fervente com sal por 3-5 minutos até ficarem flexíveis, depois escorra e deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, o arroz cru, a cebola picada, o alho picado, o endro fresco e a salsa. Tempere com sal e pimenta, depois misture bem.
3. Estenda uma folha de repolho branqueada, coloque uma colher de recheio perto da extremidade do talo, dobre as laterais e enrole firmemente em um cilindro. Repita com as folhas e o recheio restantes.
4. Forre o fundo de uma panela grande com folhas de repolho extras ou aparas. Arrume os Lachanodolmades enrolados firmemente em camadas na panela.
5. Despeje o caldo de galinha sobre os rolos até que estejam quase completamente submersos. Regue com um pouco de azeite, coloque um prato por cima para mantê-los submersos e leve para ferver lentamente.
6. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, ou até que o repolho esteja muito macio e o arroz cozido. Deixe descansar por alguns minutos após o cozimento.
7. Para o molho Avgolemono: Em uma tigela, bata os ovos até ficarem espumosos, depois incorpore lentamente o suco de limão. Tempere gradualmente a mistura de ovos adicionando lentamente uma concha do caldo quente da panela, batendo constantemente.
8. Despeje o molho Avgolemono de volta na panela com os Lachanodolmades, mexendo suavemente a panela para distribuir. Não ferva após adicionar o molho, apenas deixe aquecer suavemente por 2-3 minutos.
9. Sirva os Lachanodolmades quentes, guarnecidos com endro fresco extra e uma fatia de limão ao lado.