Laghman

🛒 Ingredientes

• Macarrão Laghman fresco 150 g · 550 kcal
• Carne bovina para ensopado 80 g · 200 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Cenoura 40 g · 16 kcal
• Pimentão (vermelho ou verde) 40 g · 12 kcal
• Tomate (picado ou amassado) 60 g · 10 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Talo de aipo 15 g · 2 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Extrato de tomate 5 g · 4 kcal
• Cominho em pó 1 g · 0 kcal
• Coentro em pó 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino 0 g · 0 kcal
• Coentro fresco ou endro (para guarnição) 5 g · 0 kcal
• Água ou caldo 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o macarrão: Se estiver usando macarrão Laghman fresco, cozinhe-o até ficar al dente, enxágue em água fria para evitar que grude e unte levemente com óleo. Reserve.
2. Sele a carne: Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande ou panela em fogo alto. Adicione a carne bovina em cubos e sele até dourar por todos os lados. Retire a carne e reserve.
3. Refogue os aromáticos: Adicione as cebolas fatiadas à mesma panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Adicione os vegetais: Incorpore as cenouras, pimentões e aipo em cubos. Refogue por 5-7 minutos até ficarem levemente tenros e crocantes.
5. Prepare o molho: Incorpore o extrato de tomate, o cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 2 minutos, depois adicione os tomates em cubos e água ou caldo suficiente para cobrir os vegetais e a carne (devolva a carne à panela).
6. Cozinhe o ensopado: Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que a carne bovina esteja macia. Tempere com sal a gosto.
7. Combine e sirva: Divida o macarrão cozido em tigelas de servir. Sirva o ensopado quente de carne e vegetais sobre o macarrão.
8. Guarnição: Polvilhe generosamente com coentro fresco ou endro antes de servir. Sirva imediatamente.