Shawarma de Cordeiro

🛒 Ingredientes

• Perna ou paleta de cordeiro, sem osso 100 g · 200 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal
• Suco de limão fresco 20 g · 5 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Mistura de especiarias para shawarma (cominho, coentro, páprica, açafrão, canela, pimenta da jamaica, pimenta do reino, cardamomo, cravo, noz-moscada) 5 g · 15 kcal
• Pão pita, grande 70 g · 190 kcal
• Pasta de tahine 25 g · 150 kcal
• Água (para molho tahine) 10 g · 0 kcal
• Tomate, fatiado 50 g · 9 kcal
• Pepino, fatiado 30 g · 5 kcal
• Cebola roxa, em fatias finas 20 g · 8 kcal
• Salsa fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Nabo em conserva, fatiado (opcional para sabor autêntico) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o cordeiro em fatias finas e marine-o em uma tigela com 1 colher de sopa de azeite, metade do suco de limão, alho picado e a mistura de especiarias para shawarma por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite na geladeira.
2. Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o cordeiro marinado em uma única camada e cozinhe por 3-5 minutos de cada lado até dourar e cozinhar completamente, trabalhando em lotes se necessário.
3. Enquanto o cordeiro cozinha, prepare o molho tahine batendo a pasta de tahine, o suco de limão restante, o alho e a água até ficar homogêneo e cremoso, ajustando a água para a consistência desejada.
4. Aqueça levemente o pão pita em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficar macio e flexível.
5. Para montar, espalhe uma quantidade generosa de molho tahine dentro de cada pão pita aquecido, em seguida, preencha com o cordeiro cozido, tomates fatiados, pepinos, cebola roxa, salsa fresca e nabo em conserva.