Tagine de cordeiro

🛒 Ingredientes

• Pá de cordeiro desossada 150 g · 375 kcal
• Azeite 8 g · 66 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Caldo de galinha 125 g · 8 kcal
• Damáscos secos 25 g · 60 kcal
• Mel 5 g · 15 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Coentro moído 1 g · 4 kcal
• Açafrão-da-terra moído 1 g · 2 kcal
• Páprica defumada 1 g · 2 kcal
• Pau de canela 1 g · 0 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite num tagine grande ou numa panela de fundo pesado em lume médio-alto. Doure a pá de cordeiro em porções até ficar bem dourada de todos os lados; retire o cordeiro e reserve.
2. Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Mexa o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
3. Adicione o cominho moído, o coentro moído, o açafrão-da-terra moído, a páprica defumada, o pau de canela e os fios de açafrão. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
4. Devolva o cordeiro à panela. Adicione os tomates picados em lata, o caldo de galinha, os damáscos secos e o mel. Mexa bem para combinar.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja muito macio e se desfaça facilmente.
6. Tempere o tagine com sal a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco, tradicionalmente com cuscuz ou pão crocante (não incluído nos nutrientes desta receita).