Lancashire Hotpot

🛒 Ingredientes

• Pá de cordeiro desossada 600 g · 1260 kcal
• Rins de cordeiro 100 g · 100 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Cenouras 200 g · 82 kcal
• Caldo de carne 500 g · 50 kcal
• Molho Worcestershire 30 g · 3 kcal
• Batatas 800 g · 616 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Seque os pedaços da pá de cordeiro e tempere generosamente com sal e pimenta.
2. Aqueça óleo vegetal numa panela grande que possa ir ao forno ou numa panela holandesa em lume médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro por todos os lados, depois retire e reserve.
3. Adicione as cebolas e cenouras fatiadas à mesma panela e cozinhe até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Se estiver a usar, adicione os rins de cordeiro e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Misture o molho Worcestershire, o tomilho seco e as folhas de louro. Despeje o caldo de carne e deixe ferver em lume brando.
5. Retorne os pedaços de cordeiro dourados à panela, garantindo que estejam maioritariamente submersos. Leve novamente a lume brando, depois retire do lume.
6. Arrume as batatas finamente fatiadas sobre o guisado, sobrepondo-as cuidadosamente para formar uma crosta. Tempere as batatas levemente com sal e pimenta.
7. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio e asse por 1,5 horas. Em seguida, retire a tampa/papel alumínio e continue assando por mais 1 hora, ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.
8. Deixe o hotpot descansar por 10-15 minutos antes de servir. Sirva quente, diretamente da panela.