Caril de abóbora (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Ingredientes

• Abóbora-porongo (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 61 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 2 kcal
• Asafoetida 0 g · 0 kcal
• Cebola 35 g · 14 kcal
• Pasta de gengibre e alho 4 g · 3 kcal
• Tomates 45 g · 8 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 1 g · 3 kcal
• Pó de pimenta vermelha 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Pimentas verdes 2 g · 1 kcal
• Folhas de coentro fresco 3 g · 1 kcal
• Água 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte a abóbora (lauki) em cubos pequenos. Pique finamente a cebola, os tomates e as pimentas verdes, e prepare a pasta de gengibre e alho.
2. Aqueça o óleo numa panela em lume médio. Adicione as sementes de cominho e a asafoetida; deixe-as estalar.
3. Adicione as cebolas picadas e as pimentas verdes, refogue até as cebolas ficarem translúcidas. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Incorpore o açafrão em pó, o coentro em pó e o pó de pimenta vermelha, cozinhando por alguns segundos até ficarem aromáticos. Adicione os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e o óleo comece a separar-se.
5. Adicione a abóbora picada, o sal e meia chávena de água. Misture bem, tape e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, ou até que a lauki esteja macia.
6. Assim que a lauki estiver macia e cozida, polvilhe com garam masala e folhas de coentro fresco. Sirva quente com roti, paratha ou arroz.