Massa de Espargos com Limão e Alho

🛒 Ingredientes

• Espaguete (seco) 85 g · 300 kcal
• Espargos 150 g · 30 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Limão 80 g · 20 kcal
• Queijo Parmesão (ralado) 20 g · 80 kcal
• Caldo de legumes 60 g · 5 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa panela de água fervente com sal. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 chávena (240ml) da água de cozedura da massa.
2. Enquanto a massa cozinha, apare as pontas duras dos espargos e corte-os em pedaços de 2,5 cm. Pique os dentes de alho. Raspe a casca e esprema o sumo do limão.
3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar), salteie por 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.
4. Adicione os espargos picados à frigideira e salteie por 3-5 minutos até ficarem tenros mas crocantes.
5. Adicione o esparguete cozido e escorrido, o sumo de limão, a raspa de limão e metade da água da massa reservada à frigideira. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
6. Incorpore o queijo parmesão ralado e a salsa fresca. Adicione mais água da massa, se necessário, para criar uma consistência de molho leve. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.