Bolo de lentilha

🛒 Ingredientes

• Lentilha verde ou marrom (cozida) 600 g · 696 kcal
• Cebola grande, picada 150 g · 60 kcal
• Talos de aipo, picados 100 g · 16 kcal
• Cenoura média, ralada 80 g · 34 kcal
• Dentes de alho, picados 10 g · 15 kcal
• Farinha de rosca 100 g · 380 kcal
• Extrato de tomate 60 g · 48 kcal
• Caldo de legumes 120 g · 10 kcal
• Azeite 30 g · 270 kcal
• Farinha de linhaça 14 g · 65 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Molho Worcestershire vegano 15 g · 10 kcal
• Tomilho seco 2 g · 0 kcal
• Alecrim seco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente uma forma de pão e forre com papel manteiga, deixando as bordas para fora.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura picados por 8-10 minutos, até ficarem macios.
3. Adicione o alho picado, o tomilho seco e o alecrim seco à frigideira, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas (grosseiramente amassadas), a mistura de vegetais refogados, a farinha de rosca, o extrato de tomate, o caldo de legumes, a farinha de linhaça, a mostarda Dijon e o molho Worcestershire vegano.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto, misturando bem até ficar completamente combinado e ligeiramente pegajoso.
6. Pressione firmemente a mistura de lentilhas na forma de pão preparada, alisando o topo. Para a cobertura, misture ketchup, xarope de bordo e vinagre de maçã.
7. Espalhe a cobertura uniformemente sobre o topo do pão. Asse por 45-50 minutos, ou até que o pão esteja firme e a cobertura levemente caramelizada.
8. Retire do forno e deixe descansar na forma por 10-15 minutos antes de levantar cuidadosamente com o papel manteiga. Fatie e sirva morno.