Linguine com tinta de lula

🛒 Ingredientes

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Lula (limpa) 150 g · 129 kcal
• Tinta de lula 4 g · 2 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 13 g · 117 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 24 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem a lula; separe cuidadosamente os sacos de tinta e reserve-os. Corte o corpo e os tentáculos da lula em pedaços pequenos.
2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver para o linguine. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Adicione o alho picado à frigideira e refogue por 1 minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo. Adicione a lula picada e cozinhe por 2-3 minutos até ficar opaca.
4. Despeje o vinho branco seco e deixe ferver por 1-2 minutos para evaporar o álcool. Esprema delicadamente os sacos de tinta de lula reservados na frigideira, mexendo para dispersar a tinta, ou adicione tinta de lula comprada.
5. Cozinhe o linguine em água fervente e salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de meia xícara da água do cozimento da massa.
6. Adicione o linguine escorrido diretamente à frigideira com o molho de tinta de lula. Adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada para emulsionar o molho e criar uma cobertura brilhante.
7. Misture tudo até que o macarrão esteja uniformemente coberto com o molho preto. Sirva imediatamente, guarnecido com salsa fresca picada.