Sopa de Raiz de Lótus

🛒 Ingredientes

• Costelas de Porco 100 g · 250 kcal
• Raiz de Lótus 100 g · 74 kcal
• Tâmaras Vermelhas (Jujuba) 7 g · 21 kcal
• Bagas de Goji 2 g · 7 kcal
• Amendoins Crus 10 g · 57 kcal
• Gengibre 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Branqueie as costelas de porco fervendo-as em água por alguns minutos para remover impurezas e espuma; escorra e enxágue completamente em água fria.
2. Descasque a raiz de lótus e corte-a em rodelas grossas em forma de meia-lua; mergulhe-as em água com um pouco de vinagre para evitar que escureçam.
3. Enxágue rapidamente as tâmaras vermelhas e as bagas de goji; limpe os amendoins crus e descasque o gengibre antes de cortá-lo em pedaços grossos.
4. Coloque as costelas de porco branqueadas, a raiz de lótus, as tâmaras vermelhas, os amendoins e as fatias de gengibre em uma panela grande de sopa.
5. Adicione aproximadamente 1,8 a 2 litros de água à panela, garantindo que todos os ingredientes estejam totalmente submersos.
6. Leve a sopa para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o porco esteja muito macio e a raiz de lótus macia.
7. Adicione as bagas de goji durante os últimos 15 minutos de cozimento para garantir que permaneçam suculentas e saborosas.
8. Tempere a sopa com sal a gosto antes de servir quente, opcionalmente guarnecida com cebolinha picada.