Machhli Ka Salan (Caril de Peixe)

🛒 Ingredientes

• Bifinhos de cavala-real 500 g · 600 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Pasta de gengibre e alho 30 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Pimentas verdes 10 g · 4 kcal
• Polpa de tamarindo 20 g · 48 kcal
• Amendoins torrados 30 g · 170 kcal
• Sementes de sésamo 15 g · 86 kcal
• Coco desidratado 15 g · 99 kcal
• Óleo vegetal 45 g · 405 kcal
• Açafrão em pó 5 g · 16 kcal
• Pimenta caiena em pó 5 g · 14 kcal
• Coentro em pó 5 g · 14 kcal
• Cominho em pó 5 g · 18 kcal
• Sementes de feno-grego 1 g · 3 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 5 kcal
• Sementes de nigela (Kalonji) 1 g · 5 kcal
• Folhas de caril 3 g · 1 kcal
• Água 400 g · 0 kcal
• Folhas de coentro fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e corte a cavala-real em 4-5 bifes. Marine com 1/2 colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de pimenta caiena em pó e sal por 15 minutos.
2. Frite levemente os bifes de peixe marinados em um pouco de óleo até ficarem dourados de ambos os lados; reserve.
3. Numa frigideira separada, toste a seco os amendoins, as sementes de sésamo e o coco ralado desidratado até ficarem aromáticos e levemente dourados. Deixe arrefecer e triture até obter uma pasta fina com um pouco de água.
4. Aqueça o óleo restante numa panela grande ou tacho. Adicione as sementes de feno-grego, sementes de mostarda, sementes de nigela e folhas de caril. Refogue até as sementes de mostarda começarem a estalar.
5. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Misture a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficar aromático.
6. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a separar-se. Misture o restante açafrão, pimenta caiena, coentro e cominho em pó; cozinhe por 1-2 minutos.
7. Despeje a pasta moída de nozes e coco e a polpa de tamarindo, misture bem e adicione água para obter a consistência desejada do molho. Leve para ferver.
8. Coloque cuidadosamente os bifes de peixe fritos no molho a ferver. Tape e cozinhe em lume brando por 8-10 minutos, ou até o peixe estar cozido e macio, com cuidado para não cozinhar demais.
9. Decore com folhas de coentro fresco e sirva quente com arroz cozido no vapor ou roti.