Malai Kofta

🛒 Ingredientes

• Paneer 50 g · 188 kcal
• Batata (cozida, amassada) 75 g · 58 kcal
• Amido de milho 5 g · 19 kcal
• Óleo (para fritar kofta) 10 g · 90 kcal
• Cebola 35 g · 14 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Castanhas de caju 8 g · 44 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 7 kcal
• Creme de leite fresco 30 g · 120 kcal
• Leite integral 30 g · 19 kcal
• Ghee ou óleo de cozinha (para o molho) 7 g · 63 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Folhas de coentro 5 g · 1 kcal
• Especiarias indianas (Cúrcuma, Garam Masala, Cardamomo, Cominho, Folha de Louro, Folhas de Feno-grego) 2 g · 5 kcal
• Água 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Esmague as batatas cozidas e o paneer esfarelado numa tigela; adicione amido de milho, pimenta verde finamente picada e uma pitada de sal.
2. Forme pequenas bolas de kofta lisas com a mistura e frite-as em óleo quente até ficarem douradas; reserve.
3. Para o molho, aqueça ghee ou óleo numa panela, depois refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde, cozinhando por um minuto até perfumar, depois incorpore os tomates picados e as castanhas de caju; cozinhe até os tomates amolecerem.
5. Deixe a mistura arrefecer um pouco, depois bata-a até obter uma pasta suave, usando um pouco de água, se necessário.
6. Volte a colocar a pasta na panela, adicione todas as especiarias secas (cúrcuma, garam masala, cardamomo, cominho em pó, folha de louro, folhas de feno-grego), leite e creme de leite fresco; cozinhe em lume brando até o molho engrossar.
7. Adicione delicadamente as bolas de kofta fritas ao molho a ferver e cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que absorvam os sabores.
8. Decore com folhas de coentro fresco e um fio extra de creme antes de servir quente com naan, roti ou arroz.