Masgouf

🛒 Ingredientes

• Filé de carpa (com pele) 250 g · 400 kcal
• Azeite de oliva 20 g · 180 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 37 kcal
• Limão 30 g · 9 kcal
• Cebola roxa 40 g · 16 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escame e limpe a carpa, depois abra-a em borboleta cortando ao longo da espinha dorsal sem separar as duas metades, abrindo-a plana como um livro.
2. Tempere o peixe generosamente com sal, depois pincele por toda parte com azeite de oliva e pasta de tamarindo (ou extrato de tomate para uma variação).
3. Fixe o peixe borboleta na vertical em uma grelha especializada para Masgouf, tradicionalmente posicionada em torno de uma fogueira, ou em uma grelha grande sobre calor médio indireto.
4. Grelhe lentamente o peixe por 1,5 a 2 horas, pincelando ocasionalmente com o azeite de oliva e a mistura de tamarindo restantes, até que a carne esteja macia e escamosa e a pele crocante.
5. Sirva o Masgouf imediatamente, guarnecido com rodelas de limão fresco, cebola roxa fatiada e tomates picados.