Melanzane al Forno (Beringela Assada)

🛒 Ingredientes

• Beringela 250 g · 63 kcal
• Tomates triturados 150 g · 30 kcal
• Mussarela fresca 60 g · 162 kcal
• Queijo parmesão 15 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie a beringela em rodelas de 0,5 cm de espessura, polvilhe generosamente com sal e deixe-as repousar num escorredor por 30 minutos para retirar o excesso de humidade. Seque bem com toalhas de papel.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pincele levemente as fatias de beringela com azeite e asse por 15-20 minutos, virando na metade, até ficarem macias e ligeiramente douradas.
3. Numa panela, refogue a cebola finamente picada e o alho picado em azeite até amolecerem. Adicione os tomates triturados, uma pitada de açúcar (opcional) e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, deixando o molho engrossar.
4. Para montar, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um prato refratário. Disponha uma camada de fatias de beringela assada, depois cubra com mozzarella rasgada, uma pitada de parmesão e folhas de manjericão fresco.
5. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada generosa de molho de tomate, mussarela e parmesão por cima. Asse por 25-30 minutos, ou até borbulhar e ficar dourado.
6. Deixe o Melanzane al Forno descansar por 10-15 minutos antes de servir para permitir que as camadas se firmem e os sabores se misturem.