Memil Guksu (Macarrão de trigo sarraceno)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de trigo sarraceno (Memil Guksu) 150 g · 510 kcal
• Água 400 g · 0 kcal
• Katsuobushi (Flocos de bonito) 10 g · 33 kcal
• Molho de soja 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 41 kcal
• Açúcar 5 g · 20 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Alga Nori 2 g · 1 kcal
• Rabanete Daikon 30 g · 5 kcal
• Pasta de Wasabi 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o caldo (jangguk), combine água, katsuobushi, molho de soja, mirin e açúcar em uma panela. Leve para ferver em fogo médio por 10 minutos, depois coe para remover os flocos de katsuobushi e resfrie o caldo completamente.
2. Cozinhe o macarrão de trigo sarraceno de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, geralmente 4-5 minutos. Escorra bem e enxágue em água fria corrente para remover o excesso de amido e resfriá-los.
3. Coloque o macarrão resfriado em uma tigela de servir. Despeje o caldo gelado sobre o macarrão. Guarneça generosamente com rabanete daikon ralado, nori desfiado e cebolinha finamente picada. Sirva imediatamente com uma colher de pasta de wasabi ao lado para um toque picante opcional.