Mechoui (Cordeiro assado)

🛒 Ingredientes

• Perna de cordeiro, com osso 2000 g · 5500 kcal
• Azeite de oliva 50 g · 450 kcal
• Cominho moído 15 g · 55 kcal
• Páprica moída 10 g · 28 kcal
• Dentes de alho, picados 30 g · 45 kcal
• Pimenta do reino, moída 5 g · 13 kcal
• Ramos de alecrim fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque a perna de cordeiro com papel toalha. Com uma faca afiada, faça várias incisões profundas por toda a superfície do cordeiro.
2. Em uma tigela pequena, combine azeite de oliva, alho picado, cominho moído, páprica e pimenta do reino. Esfregue esta mistura generosamente por todo o cordeiro, garantindo que entre nas incisões.
3. Insira ramos de alecrim fresco em algumas das incisões. Cubra o cordeiro e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para marinar.
4. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Coloque a perna de cordeiro marinada em uma grelha de assar em uma assadeira grande.
5. Asse por 3,5 a 4 horas, ou até que a temperatura interna atinja 60-65°C (140-150°F) para malpassado, ou mais alta para o ponto desejado. Nos últimos 30 minutos, você pode aumentar o calor para 200°C (400°F) para uma pele mais crocante.
6. Depois de cozido, retire o cordeiro do forno, cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe-o descansar por pelo menos 20-30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado macio e saboroso.