Cotoleta à milanesa

🛒 Ingredientes

• Costoleta de vitela com osso 250 g · 225 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Pão ralado fino 30 g · 111 kcal
• Manteiga clarificada (ou manteiga sem sal) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque a costoleta de vitela entre duas folhas de papel vegetal ou película aderente e bata-a uniformemente até cerca de 0,5 cm de espessura com um martelo de carne.
2. Tempere a vitela batida generosamente com sal e pimenta preta de ambos os lados.
3. Bata o ovo num prato raso e espalhe o pão ralado noutro prato raso.
4. Mergulhe a costoleta de vitela primeiro no ovo, garantindo que esteja totalmente coberta, depois pressione-a firmemente no pão ralado até estar completamente coberta de todos os lados.
5. Aqueça a manteiga clarificada numa frigideira grande de fundo pesado em lume médio-alto até ficar brilhante.
6. Coloque cuidadosamente a costoleta de vitela panada na manteiga quente e frite por 4-5 minutos de cada lado, até ficar dourada e cozida.
7. Retire a cotoleta da frigideira, coloque-a sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura e sirva imediatamente com uma rodela de limão.