Minestrone

🛒 Ingredientes

• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cebola, picada 20 g · 8 kcal
• Cenouras, em cubos 25 g · 10 kcal
• Aipo, em cubos 20 g · 3 kcal
• Alho, picado 3 g · 4 kcal
• Tomates picados em lata 70 g · 14 kcal
• Caldo de legumes 130 g · 7 kcal
• Abobrinha, em cubos 35 g · 5 kcal
• Feijão verde, aparado e cortado 25 g · 7 kcal
• Feijão cannellini em lata, escorrido e enxaguado 35 g · 45 kcal
• Massa pequena (ex: ditalini), crua 12 g · 42 kcal
• Espinafre fresco, picado 15 g · 4 kcal
• Manjericão fresco, picado 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo; refogue por 5-7 minutos até amaciar.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Despeje os tomates picados em lata e o caldo de legumes.
3. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se incorporem.
4. Mexa o abobrinha em cubos, o feijão verde e o feijão cannellini. Aumente o fogo para médio e leve novamente a uma fervura suave.
5. Adicione a massa pequena crua e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 8-10 minutos, ou até ficar al dente.
6. Retire do fogo, adicione o espinafre fresco e o manjericão picado até que o espinafre murche. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com um fio de azeite ou uma pitada de queijo parmesão vegano.