Sopa Minestrone

🛒 Ingredientes

• Azeite de Oliva 5 g · 44 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Cenoura 25 g · 10 kcal
• Talo de Aipo 20 g · 3 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Abobrinha 30 g · 5 kcal
• Feijão Verde 20 g · 6 kcal
• Tomates Picados Enlatados 60 g · 13 kcal
• Caldo de Legumes 200 g · 10 kcal
• Feijão Cannellini Enlatado 40 g · 45 kcal
• Massa Pequena (ex: Ditalini) 20 g · 75 kcal
• Espinafre Fresco 30 g · 7 kcal
• Queijo Parmesão (para guarnição) 5 g · 20 kcal
• Manjericão ou Salsa Fresca (para guarnição) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, cenoura e aipo, refogando por 5-7 minutos até ficarem macios.
2. Misture o alho picado, abobrinha e feijão verde, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficarem aromáticos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
3. Despeje os tomates picados e o caldo de legumes, em seguida, adicione os feijões cannellini. Deixe a sopa ferver lentamente.
4. Adicione a massa pequena à sopa fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 8-10 minutos, até ficar al dente.
5. Misture o espinafre fresco durante os últimos 2-3 minutos de cozimento até murchar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário.
6. Sirva o minestrone quente em tigelas. Guarneça cada porção com uma pitada de queijo Parmesão ralado e manjericão ou salsa fresca.