Mirza Ghasemi

🛒 Ingredientes

• Beringela defumada 175 g · 44 kcal
• Tomates, picados 100 g · 18 kcal
• Alho, picado 8 g · 11 kcal
• Ovos 50 g · 78 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Grelhe ou asse as berinjelas em fogo aberto ou em forno quente até ficarem completamente macias e a pele carbonizada. Deixe esfriar um pouco, depois descasque e pique finamente ou amasse a polpa.
2. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio, depois adicione o alho picado e o açafrão em pó. Refogue por cerca de 1 minuto até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar o alho.
3. Adicione a berinjela amassada e os tomates picados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a mistura engrosse.
4. Faça alguns orifícios na mistura de berinjela, quebre os ovos diretamente neles e tempere com sal e pimenta. Cubra a panela e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda um pouco líquidas (ou cozidas ao seu gosto).
5. Alternativamente, você pode mexer os ovos separadamente e depois misturá-los com a mistura de berinjela e tomate antes de servir. Sirva quente com pão quente.