Beringela glaciada com miso

🛒 Ingredientes

• Beringela 150 g · 37 kcal
• Pasta de miso branco 20 g · 40 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce para cozinhar) 16 g · 30 kcal
• Sake (vinho de arroz japonês) 15 g · 20 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Óleo de sésamo 10 g · 90 kcal
• Sementes de sésamo torradas 2 g · 12 kcal
• Cebolinha (cebolinho) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte a beringela ao longo, faça incisões na polpa em forma de grade sem cortar a pele, e polvilhe levemente com sal; deixe repousar por 10-15 minutos, depois seque com papel toalha.
2. Numa tigela pequena, bata a pasta de miso branco, mirin, saquê, açúcar granulado e 5ml de óleo de sésamo para criar o glacê.
3. Pincele levemente os lados cortados da beringela com os 5ml restantes de óleo de sésamo, depois coloque-os com o lado cortado para baixo numa assadeira forrada com papel vegetal.
4. Asse a beringela por 15-20 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno e vire as metades da beringela para que o lado com as incisões fique para cima.
5. Pincele uma camada generosa do glacê de miso sobre a superfície com incisões de cada metade da beringela. Volte ao forno e grelhe por 3-5 minutos, ou até que o glacê esteja borbulhante e caramelizado.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com sementes de sésamo torradas e cebolinha finamente fatiada.