Miso Udon

🛒 Ingredientes

• Macarrão Udon (cozido) 200 g · 280 kcal
• Água 300 g · 0 kcal
• Kombu Seco 5 g · 10 kcal
• Cogumelos Shiitake Secos (reidratados) 50 g · 30 kcal
• Pasta de Miso Branco 30 g · 60 kcal
• Molho de Soja 18 g · 15 kcal
• Mirin 18 g · 30 kcal
• Tofu Firme (em cubos) 100 g · 80 kcal
• Cebolinha (picada) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare o caldo dashi: limpe delicadamente o kombu seco com um pano úmido e, em seguida, combine-o com água e cogumelos shiitake secos em uma panela.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio; pouco antes de ferver, remova o kombu para evitar amargor.
3. Continue a cozinhar o dashi por mais 10 minutos, depois coe os cogumelos shiitake (corte-os para cobertura, se desejar) e descarte quaisquer sólidos restantes.
4. No caldo dashi claro, bata a pasta de miso branco até dissolver completamente, depois adicione o molho de soja e o mirin.
5. Em uma panela separada, cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, depois escorra bem.
6. Divida o macarrão udon cozido em tigelas de servir e, em seguida, adicione o caldo de missô quente por cima.
7. Cubra cada tigela com tofu firme em cubos, cogumelos shiitake fatiados e uma generosa pitada de cebolinha picada antes de servir imediatamente.