Mititei (Salsichas Romenas Grelhadas)

🛒 Ingredientes

• Carne moída de boi (80/20) 300 g · 750 kcal
• Carne moída de porco (gordura média) 200 g · 500 kcal
• Alho fresco 15 g · 22 kcal
• Segurelha seca 2 g · 5 kcal
• Tomilho seco 1 g · 3 kcal
• Pimenta preta, moída 1 g · 3 kcal
• Coentro moído 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato de sódio 2 g · 0 kcal
• Caldo de carne 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine a carne moída de boi, carne moída de porco, alho picado, segurelha seca, tomilho seco, pimenta preta moída, coentro moído e bicarbonato de sódio. Adicione sal (aprox. 5g para toda a receita) e caldo de carne.
2. Amassar bem a mistura por 5-10 minutos até que fique pegajosa e uniforme. Isso ajuda a desenvolver a proteína e a obter a textura característica.
3. Cubra a tigela e leve a mistura de carne ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se misturem e a carne fique mais firme.
4. Depois de refrigerado, molhe levemente as mãos com água e pegue cerca de 40-50g da mistura de carne. Enrole em forma cilíndrica, com cerca de 7-8 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura.
5. Pré-aqueça uma grelha a fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que colem.
6. Coloque os mititei na grelha quente. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando frequentemente, até que estejam uniformemente dourados em todos os lados e bem cozidos.
7. Sirva os Mititei quentes, tradicionalmente com mostarda e um acompanhamento de pão fresco ou batatas.