Curry de Vegetais Mistos

🛒 Ingredientes

• Vegetais mistos (batatas, cenouras, feijão verde, ervilhas, couve-flor), picados 250 g · 140 kcal
• Cebola, picada 40 g · 16 kcal
• Tomates, picados 60 g · 11 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 4 kcal
• Pimenta verde, cortada 3 g · 1 kcal
• Óleo de cozinha 10 g · 88 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 4 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 2 kcal
• Coentro em pó 3 g · 7 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Leite de coco leve 75 g · 53 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande ou karahi em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
2. Adicione a cebola picada e as pimentas verdes. Refogue até que a cebola fique translúcida e levemente dourada.
3. Misture a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.
4. Adicione os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e o óleo se separe da mistura.
5. Misture o açafrão em pó, o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
6. Adicione os vegetais mistos e a água. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
7. Despeje o leite de coco leve e o garam masala. Mexa suavemente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
8. Decore com coentro fresco picado e sirva quente com arroz ou naan.