Moo Shu Porco em Wraps

🛒 Ingredientes

• Lombo de porco, magro 80 g · 192 kcal
• Ovo 25 g · 39 kcal
• Acelga chinesa 60 g · 10 kcal
• Cogumelos orelha de madeira, reidratados 30 g · 9 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Molho Hoisin 15 g · 38 kcal
• Molho de soja 7 g · 6 kcal
• Vinagre de arroz 4 g · 1 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 37 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 62 kcal
• Panquecas Mandarim/Wraps 40 g · 110 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o lombo de porco em tiras finas; combine com uma pitada de amido de milho e um pouco de molho de soja.
2. Reidrate os cogumelos orelha de madeira se forem secos; corte finamente a couve, as cenouras e as cebolinhas em juliana. Pique o alho e o gengibre.
3. Numa tigela pequena, bata o molho hoisin, o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo para criar o molho para saltear.
4. Aqueça um wok ou frigideira grande com um pouco de óleo vegetal em lume alto. Adicione a carne de porco e salteie até dourar e cozinhar por completo, depois retire e reserve.
5. Despeje o ovo batido no wok quente e mexa rapidamente até firmar, depois retire e pique em pedaços pequenos.
6. Adicione um pouco mais de óleo ao wok, depois adicione alho e gengibre; salteie por 15 segundos até ficarem aromáticos.
7. Adicione a couve, as cenouras e os cogumelos orelha de madeira em juliana ao wok; salteie por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios e crocantes.
8. Regresse a carne de porco cozinhada e os ovos picados ao wok. Verta o molho para saltear e misture tudo por 1-2 minutos até estar bem combinado e aquecido.
9. Aqueça as panquecas Mandarim ou wraps de acordo com as instruções da embalagem (normalmente a vapor ou no micro-ondas).
10. Para servir, espalhe uma fina camada de molho hoisin numa panqueca quente, depois coloque uma porção da mistura de porco Moo Shu no centro. Guarneça com cebolinhas frescas e enrole bem.