Moros y Cristianos (Arroz e Feijão Preto Cubano)

🛒 Ingredientes

• Arroz branco seco 80 g · 292 kcal
• Feijão preto seco 40 g · 140 kcal
• Cebola amarela 60 g · 24 kcal
• Pimentão verde 40 g · 8 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 120 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Água 252 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os feijões pretos secos e, em seguida, deixe-os de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite; alternativamente, use um método de demolho rápido. Escorra os feijões demolhados, coloque-os numa panela com água fresca e cozinhe até ficarem macios, cerca de 60-90 minutos, reservando o líquido do cozimento.
2. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em lume médio. Adicione a cebola picada e o pimentão verde, refogando até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Misture o alho picado, o cominho moído, o orégano seco e a folha de louro; cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Adicione os feijões pretos cozidos junto com 1 xícara (250 ml) do líquido de cozimento reservado e uma pitada de sal.
4. Leve a mistura para ferver, depois adicione o arroz branco seco lavado. Adicione água ou caldo de legumes suficiente para garantir que o nível do líquido esteja cerca de 1 polegada (2,5 cm) acima do arroz e dos feijões.
5. Reduza o lume para o mínimo, tape bem a panela e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Retire do lume e deixe repousar, tapado, por 10 minutos.
6. Solte os Moros y Cristianos com um garfo e sirva quente, tradicionalmente guarnecido com coentro fresco ou uma rodela de lima. Desfrute deste clássico prato cubano!