Caril de feijão-mungo

🛒 Ingredientes

• Feijão-mungo partido (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Óleo vegetal 27 g · 240 kcal
• Cebola, picada 150 g · 60 kcal
• Tomate, picado 120 g · 20 kcal
• Pasta de gengibre e alho 15 g · 15 kcal
• Pimenta verde, picada 5 g · 2 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 2 g · 7 kcal
• Cominho em pó 3 g · 10 kcal
• Coentro em pó 3 g · 8 kcal
• Pimenta vermelha em pó 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão-mungo partido e deixe de molho em água por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas. Escorra a água e reserve.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela ou panela de pressão em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e a pimenta verde; cozinhe por 1-2 minutos até ficarem perfumados. Mexa os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar, cerca de 5 minutos.
4. Adicione açafrão-da-terra em pó, cominho em pó, coentro em pó e pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, adicionando um pouco de água, se necessário, para evitar queimar.
5. Adicione o feijão-mungo demolhado e escorrido à panela, juntamente com 700ml de água e sal a gosto. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por 20-25 minutos, ou cozinhe na panela de pressão por 2-3 assobios até que os feijões estejam macios.
6. Mexa o garam masala e cozinhe em lume brando por mais 2-3 minutos para que os sabores se misturem. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir quente com arroz ou pão achatado.