Cogumelos Bourguignon

🛒 Ingredientes

• Cogumelos cremini 900 g · 230 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Cenouras 150 g · 62 kcal
• Alho 30 g · 45 kcal
• Vinho tinto seco 375 g · 319 kcal
• Caldo de legumes 500 g · 25 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 22 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Ramos de tomilho fresco 5 g · 2 kcal
• Folhas de louro 2 g · 1 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe os cogumelos, reservando os pequenos inteiros e cortando os maiores em quartos. Pique as cebolas finamente, pique o alho e corte as cenouras em rodelas ou meias-luas.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos em levas e sele até ficarem bem dourados, retire e reserve.
3. Adicione mais azeite se necessário, depois adicione as cebolas e cenouras picadas à panela. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
4. Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa por 1-2 minutos. Despeje o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
5. Adicione o caldo de legumes, a pasta de tomate, os ramos de tomilho fresco e as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
6. Retorne os cogumelos dourados para a panela. Continue a cozinhar em fogo brando, sem tampa, por mais 15-30 minutos, ou até o molho engrossar na consistência desejada.
7. Retire os ramos de tomilho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarneça com salsinha fresca picada e sirva quente, talvez com purê de batatas ou pão crocante.