Bulgogi de Cogumelos

🛒 Ingredientes

• Cogumelos Eryngii 125 g · 28 kcal
• Molho de soja 25 g · 13 kcal
• Óleo de sésamo 8 g · 68 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre 5 g · 4 kcal
• Açúcar mascavado 6 g · 24 kcal
• Pera asiática 25 g · 14 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Cebolinha 8 g · 3 kcal
• Sementes de sésamo 2 g · 13 kcal
• Óleo vegetal 4 g · 33 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a marinada: Rale ou pique finamente a pera, o alho e o gengibre. Numa tigela, combine o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar mascavado, uma pitada de pimenta preta e a pera, o alho e o gengibre ralados. Misture bem até o açúcar dissolver.
2. Corte os cogumelos e vegetais: Corte os cogumelos eryngii em fatias finas. Corte a cebola em tiras finas e pique a cebolinha.
3. Marinar os cogumelos: Adicione os cogumelos e a cebola fatiados à marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência uma hora, no frigorífico.
4. Cozinhe o bulgogi: Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto. Adicione os cogumelos e as cebolas marinadas à frigideira quente numa única camada.
5. Salteie até cozinhar: Salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam tenros e ligeiramente caramelizados, e o molho tenha engrossado.
6. Guarneça e sirva: Retire do lume, incorpore a maioria da cebolinha picada e transfira para um prato de servir. Guarneça com a cebolinha restante e as sementes de sésamo. Sirva imediatamente, tradicionalmente com uma tigela de arroz cozido a vapor.