Cogumelos Chettinad

🛒 Ingredientes

• Cogumelos cremini 100 g · 22 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomate 35 g · 6 kcal
• Pasta de gengibre e alho 7 g · 8 kcal
• Coco ralado 15 g · 53 kcal
• Óleo de gergelim 7 g · 62 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 5 kcal
• Sementes de coentro 2 g · 7 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 6 kcal
• Sementes de funcho 1 g · 5 kcal
• Pimenta-do-reino preta em grão 1 g · 3 kcal
• Vagens de cardamomo verde 1 g · 2 kcal
• Cravos 0 g · 1 kcal
• Pau de canela 0 g · 1 kcal
• Anis estrelado 0 g · 1 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Pimentas verdes 2 g · 1 kcal
• Coentro fresco 2 g · 1 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Torre a seco os pimentões vermelhos secos, sementes de coentro, cominho, funcho, pimenta-do-reino preta em grão, cardamomo verde, cravos, pau de canela e anis estrelado até ficarem aromáticos. Deixe arrefecer e triture-os até obter um pó fino com o coco ralado.
2. Aqueça o óleo de gergelim numa panela, adicione folhas de caril e pimentas verdes, depois refogue as cebolas picadas até ficarem douradas.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por um minuto até ficar aromática, depois adicione os tomates picados e o açafrão em pó, cozinhando até os tomates amolecerem e o óleo se separar.
4. Mexa a pasta de especiarias Chettinad moída e cozinhe por 2-3 minutos, garantindo que o cheiro a cru desapareça e as especiarias estejam bem combinadas.
5. Adicione os cogumelos fatiados e a água, misture bem, tempere com sal e leve a ferver. Cubra e cozinhe por 10-15 minutos até os cogumelos ficarem macios e o molho engrossar.
6. Decore com folhas frescas de coentro e sirva quente com arroz ou pães indianos.