Cogumelos Do Pyaza

🛒 Ingredientes

• Cogumelos brancos 100 g · 22 kcal
• Cebolas 63 g · 25 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 4 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 11 g · 97 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Folha de louro 0 g · 1 kcal
• Vagens de cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Pau de canela 0 g · 1 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Cominho em pó 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Água 38 g · 0 kcal
• Coentro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e corte os cogumelos em quartos. Pique finamente 150g de cebolas e corte os 100g restantes em pétalas ou cubos grandes. Faça puré com os tomates.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela em lume médio. Adicione as sementes de cominho, folha de louro, vagens de cardamomo verde e pau de canela. Salteie até perfumar, cerca de 30 segundos.
3. Adicione as cebolas finamente picadas e cozinhe até dourar. Junte a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes cortadas; salteie por mais um minuto até o cheiro a cru desaparecer.
4. Despeje o puré de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o óleo começar a separar-se da mistura, cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e cominho em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo continuamente para evitar que queime, adicionando um pouco de água se necessário.
6. Adicione os cogumelos cortados em quartos e as cebolas em cubos (pétalas/cubos) à panela. Salteie por 3-4 minutos até que os cogumelos comecem a soltar sua humidade.
7. Adicione água e sal a gosto. Leve a ferver, depois cubra e cozinhe por 8-10 minutos, ou até os cogumelos estarem macios e o molho engrossar até a consistência desejada.
8. Junte o garam masala. Decore com coentros frescos picados antes de servir quente com roti, naan ou arroz.