Wellington de Cogumelos

🛒 Ingredientes

• Massa folhada 80 g · 413 kcal
• Cogumelos cremini 125 g · 28 kcal
• Chalotas 25 g · 18 kcal
• Dentes de alho 4 g · 6 kcal
• Azeite 8 g · 66 kcal
• Tomilho fresco 1 g · 1 kcal
• Xerez seco (ou vinho tinto) 15 g · 15 kcal
• Mostarda Dijon 4 g · 3 kcal
• Pão ralado panko 8 g · 26 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 1 kcal
• Ovo grande 13 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente os cogumelos, as chalotas e o alho. Aqueça azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e adicione os vegetais picados; cozinhe até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione tomilho fresco, xerez, sal e pimenta; cozinhe até o líquido evaporar, depois misture o pão ralado panko e a salsa fresca. Retire do lume e deixe a mistura de cogumelos arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Estenda a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada em forma de retângulo; espalhe a mostarda Dijon uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda.
4. Coloque o recheio de cogumelos arrefecido no centro da massa. Dobre um lado comprido da massa sobre o recheio, depois dobre o outro lado para que se encontrem e se sobreponham ligeiramente, selando bem a costura.
5. Coloque o Wellington selado com a costura para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Bata o ovo e pincele generosamente toda a superfície da massa; use uma faca afiada para fazer padrões decorativos.
6. Asse por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e inchada. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar e servir.