Sopa de Feijão Branco (Navy Bean)

🛒 Ingredientes

• Feijão Branco Seco (Navy Bean) 75 g · 253 kcal
• Jarrete de presunto fumado 33 g · 83 kcal
• Cebola amarela 33 g · 13 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Talos de aipo 17 g · 2 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca (para guarnecer) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar feijão seco, demolhe o feijão branco durante a noite em água fria. Escorra e enxágue bem.
2. Numa panela grande ou forno holandês, cozinhe o jarrete de presunto em lume médio até que alguma gordura seja libertada. Retire o jarrete de presunto e reserve.
3. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo em cubos à gordura libertada na panela. Salteie até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
4. Junte o alho picado e o tomilho seco; cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Retorne o feijão escorrido e o jarrete de presunto à panela. Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo.
6. Cozinhe em lume brando, tapado, durante 1,5-2 horas, ou até que o feijão esteja muito tenro e a carne do jarrete de presunto se desfaça do osso. Mexa ocasionalmente, adicionando água ou caldo se necessário para manter a consistência desejada.
7. Retire o jarrete de presunto e as folhas de louro. Desfie a carne do osso, descartando o osso e a pele. Retorne o presunto desfiado à sopa.
8. Esmague parte do feijão contra a lateral da panela com uma colher ou esmagador de batatas para uma textura mais cremosa, ou use um liquidificador de imersão para uma sopa mais suave (opcional).
9. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva em tigelas, guarneça com salsa fresca e sirva quente.