Polvo à Lagareiro

🛒 Ingredientes

• Polvo 700 g · 1148 kcal
• Batatas pequenas 1000 g · 770 kcal
• Azeite virgem extra 230 g · 2050 kcal
• Alho 40 g · 60 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Salsa fresca 15 g · 5 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar polvo cru, primeiro limpe-o bem. Em seguida, numa panela grande com água, uma folha de louro e uma pitada de sal, coza o polvo até ficar muito tenro (cerca de 45-60 minutos na panela de pressão ou 1,5-2 horas em panela normal). Escorra e reserve, guardando um pouco da água da cozedura.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave as batatas pequenas e coza-as em água salgada até ficarem tenras, mas ainda firmes (cerca de 15-20 minutos). Escorra as batatas.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, esmague suavemente cada batata com a parte de trás de uma colher para as rachar levemente. Adicione os tentáculos de polvo ao tabuleiro, arrumando-os entre as batatas.
4. Corte a cebola em rodelas finas e espalhe-as sobre o polvo e as batatas. Pique os dentes de alho e salpique-os generosamente sobre tudo.
5. Regue o prato com uma quantidade muito generosa de azeite virgem extra, certificando-se de que tudo fica bem coberto. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
6. Leve a assar no forno pré-aquecido por 25-35 minutos, ou até o polvo ficar ligeiramente estaladiço e dourado, e as batatas tenras e tostadas. Se necessário, regue com um pouco da água de cozedura do polvo reservada durante o assado para evitar que seque.
7. Depois de cozinhado, retire do forno e polvilhe generosamente com salsa fresca picada. Sirva imediatamente enquanto quente.