Olla de Carne (Ensopado de Carne e Legumes Costarriquenho)

🛒 Ingredientes

• Carne de Vaca (pá, magra, para estufado) 150 g · 390 kcal
• Cebola 33 g · 13 kcal
• Alho 3 g · 5 kcal
• Pimentão Verde 25 g · 5 kcal
• Cenoura 33 g · 14 kcal
• Mandioca (Aipim) 67 g · 95 kcal
• Batata 50 g · 39 kcal
• Banana da Terra Verde 42 g · 54 kcal
• Chuchu 33 g · 6 kcal
• Milho na Espiga (grãos) 50 g · 43 kcal
• Batata Doce 33 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande, doure a carne de vaca de todos os lados em lume médio-alto. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
2. Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão picado à panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Despeje água ou caldo de carne suficiente para cobrir a carne e os legumes. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando por 1.5 horas.
4. Adicione as cenouras, mandioca, batatas e banana da terra verde à panela. Continue a cozinhar em lume brando por mais 20 minutos.
5. Por fim, adicione o chuchu, o milho na espiga e a batata-doce. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em lume brando por mais 15-20 minutos, ou até que todos os legumes estejam tenros.
6. Guarneça com coentros frescos antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco como acompanhamento.