Onsen Tamago

🛒 Ingredientes

• Ovo grande 50 g · 75 kcal
• Molho de soja 5 g · 5 kcal
• Mirin (vinho de arroz doce) 5 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Leve uma panela grande de água a 70°C (158°F); use um termômetro para garantir a precisão. Se não tiver um termômetro, ferva a água, depois adicione 200 ml (cerca de 1 xícara) de água fria para cada 1 litro (cerca de 4 xícaras) de água fervente para atingir a temperatura aproximada.
2. Coloque cuidadosamente o ovo grande na água quente. Mantenha a temperatura da água entre 65-70°C (149-158°F) por 20-25 minutos, ajustando o calor conforme necessário.
3. Enquanto o ovo cozinha, prepare o molho misturando molho de soja e mirin em uma tigela pequena. Para um sabor mais suave, você pode diluir com um pouco de água.
4. Após cozido, retire cuidadosamente o ovo da água quente. Quebre-o em uma pequena tigela de servir, garantindo que a clara delicada e a gema líquida estejam intactas.
5. Despeje a mistura preparada de molho de soja e mirin sobre o Onsen Tamago. Sirva imediatamente como acompanhamento ou cobertura para arroz ou macarrão, opcionalmente guarnecido com cebolinha picada.