Paccheri com molho de abóbora

🛒 Ingredientes

• Massa paccheri 80 g · 280 kcal
• Abóbora (ex: butternut), descascada e em cubos 150 g · 39 kcal
• Dentes de alho, picados 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 15 g · 135 kcal
• Caldo de legumes 50 g · 5 kcal
• Vinho branco seco 13 g · 10 kcal
• Folhas de sálvia fresca 1 g · 1 kcal
• Queijo parmesão, ralado 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a abóbora: Descasque a abóbora, remova as sementes e corte a polpa em cubos de 2-3 cm. Pique o alho e corte grosseiramente as folhas de sálvia.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione o alho picado e as folhas de sálvia, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.
3. Adicione os cubos de abóbora à frigideira e refogue por 5-7 minutos até ficarem ligeiramente macios. Verta o vinho branco e cozinhe até quase evaporar.
4. Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 10-15 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia.
5. Enquanto a abóbora cozinha, leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o paccheri de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
6. Assim que a abóbora estiver macia, use um garfo ou esmagador de batatas para esmagar levemente alguns dos cubos diretamente na frigideira para criar uma textura de molho cremoso. Você também pode bater uma parte do molho se preferir uma consistência mais suave.
7. Escorra o paccheri cozido, reservando cerca de meia xícara da água do cozimento. Adicione a massa diretamente ao molho de abóbora, juntamente com um pouco da água do cozimento reservada para emulsionar e criar um molho brilhante.
8. Misture bem e sirva imediatamente, guarnecido com folhas de sálvia fresca extra e queijo parmesão ralado, se desejar.