Dal Panchratna

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Ervilhas-de-pomba partidas) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Lentilhas amarelas partidas) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Lentilhas vermelhas partidas) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Feijão mungo preto partido, sem casca) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Grão-de-bico partido) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Manteiga clarificada) 8 g · 68 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de gengibre 4 g · 3 kcal
• Pasta de alho 4 g · 5 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 3 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 2 kcal
• Pimenta caiena em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Coentro fresco 3 g · 0 kcal
• Água 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe todas as cinco dals juntas em água por pelo menos 30-60 minutos, depois escorra bem.
2. Combine as dals demolhadas com 3 xícaras de água e açafrão em pó numa panela de pressão; cozinhe por 3-4 assobios até ficarem macias e bem cozidas. Amasse levemente com as costas de uma colher, se desejar.
3. Para o tempero (tadka), aqueça o ghee em uma panela separada. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
4. Adicione as cebolas finamente picadas e refogue até ficarem douradas, depois adicione a pasta de gengibre, a pasta de alho e as pimentas verdes picadas; cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumadas.
5. Misture os tomates picados, pimenta caiena em pó e coentro em pó; cozinhe até os tomates ficarem macios e o óleo se separar da mistura.
6. Adicione o dal cozido à mistura do tempero, misture bem e leve para ferver lentamente. Adicione garam masala e ajuste o sal a gosto.
7. Se o dal estiver muito espesso, adicione um pouco de água quente para atingir a consistência desejada. Guarneça generosamente com coentro fresco picado antes de servir.