Pane Frattau

🛒 Ingredientes

• Pão Carasau 60 g · 228 kcal
• Passata de tomate 120 g · 30 kcal
• Queijo Pecorino Sardo, ralado 35 g · 140 kcal
• Ovo grande 60 g · 80 kcal
• Caldo de legumes 150 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Dente de alho, picado 5 g · 5 kcal
• Folhas de manjericão fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho de tomate: Refogue o alho picado em uma colher de sopa de azeite numa panela pequena. Adicione a passata de tomate, tempere com sal e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos até engrossar ligeiramente.
2. Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela larga e rasa. Mergulhe rapidamente cada folha de pane carasau no caldo quente para amolecer, tomando cuidado para não deixar encharcar.
3. Coza o ovo: Leve uma panela pequena de água a ferver suavemente com um pouco de vinagre. Quebre cuidadosamente o ovo na água e cozinhe por 3-4 minutos até que as claras estejam firmes e a gema ainda líquida.
4. Monte o prato: Coloque uma folha de pão amolecida em um prato, espalhe uma camada de molho de tomate por cima e polvilhe com queijo Pecorino ralado. Repita esta camada mais duas vezes.
5. Cubra a última camada com o ovo poché perfeitamente cozido.
6. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente, permitindo que a gema líquida se misture com o molho e o queijo.