Paneer Butter Masala

🛒 Ingredientes

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Tomates 400 g · 72 kcal
• Cebolas 150 g · 60 kcal
• Castanhas de caju 30 g · 166 kcal
• Pasta de gengibre 10 g · 8 kcal
• Pasta de alho 10 g · 15 kcal
• Manteiga sem sal 60 g · 430 kcal
• Nata fresca 80 g · 272 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 133 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 9 kcal
• Pimenta caiena 3 g · 9 kcal
• Coentro em pó 3 g · 9 kcal
• Cominho em pó 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (folhas de feno-grego secas) 2 g · 0 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe os cajus em água quente por 15-20 minutos, depois escorra e triture até obter uma pasta suave com um pouco de água fresca.
2. Aqueça o óleo vegetal e uma colher de sopa de manteiga numa panela. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e ligeiramente douradas.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho às cebolas e refogue por mais um minuto até ficar perfumado. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
4. Misture açafrão, pimenta vermelha, coentro e cominho em pó, juntamente com a pasta de caju. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até o óleo começar a separar-se da mistura.
5. Retire a mistura do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Triture-a até obter um puré suave usando uma varinha mágica ou um liquidificador normal, adicionando um pouco de água, se necessário.
6. Volte o molho triturado para a panela. Adicione garam masala, kasoori methi, a manteiga restante e as natas. Deixe ferver em lume brando por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
7. Adicione delicadamente os cubos de paneer ao caril a ferver. Cozinhe por mais 3-5 minutos, permitindo que o paneer absorva os sabores sem cozinhar demais.
8. Sirva quente, guarnecido com um fio de natas frescas e coentros picados, acompanhado de pão naan ou arroz basmati.