Paneer Tikka Masala

🛒 Ingredientes

• Paneer 100 g · 296 kcal
• Iogurte natural (gordo) 25 g · 15 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 8 kcal
• Sumo de limão 5 g · 1 kcal
• Farinha de grão-de-bico (Besan) 3 g · 10 kcal
• Cominhos em pó 2 g · 8 kcal
• Coentros em pó 2 g · 6 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 1 g · 4 kcal
• Pó de chili de Caxemira 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Óleo vegetal 14 g · 122 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Puré de tomate 100 g · 20 kcal
• Pimentões verdes 2 g · 1 kcal
• Caju (demolhado) 10 g · 55 kcal
• Manteiga 10 g · 72 kcal
• Sementes de cominhos 1 g · 2 kcal
• Folha de louro 0 g · 1 kcal
• Pau de canela 1 g · 1 kcal
• Vagens de cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (folhas secas de feno-grego) 1 g · 2 kcal
• Natas para culinária 25 g · 85 kcal
• Água 20 g · 0 kcal
• Coentros frescos (folhas de coentros) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o paneer em cubos. Numa tigela, combine iogurte, 5g de pasta de gengibre e alho, sumo de limão, besan, 1g de cominhos em pó, 1g de coentros em pó, 0,5g de açafrão-da-terra em pó, 1g de pó de chili de Caxemira, 1g de Garam Masala e uma pitada de sal. Misture bem.
2. Adicione os cubos de paneer à marinada, envolva suavemente para cobrir e deixe marinar por pelo menos 20 minutos. Espete o paneer marinado e grelhe ou frite em frigideira com 4.6g de óleo vegetal até ficar dourado e ligeiramente tostado.
3. Para o molho, aqueça 9.2g de óleo vegetal e manteiga numa panela em lume médio. Adicione as sementes de cominhos, folha de louro, pau de canela e vagens de cardamomo verde; salteie por 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. Adicione a cebola picada e os pimentões verdes, salteie até que as cebolas fiquem douradas. Adicione 5g de pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto até que o cheiro a cru desapareça.
5. Adicione o puré de tomate, os restantes 1g de cominhos em pó, 1g de coentros em pó, 0,5g de açafrão-da-terra em pó, 1g de pó de chili de Caxemira, 1g de Garam Masala, açúcar e o sal restante. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o óleo se separe do masala.
6. Entretanto, triture os cajus demolhados com 20ml de água até obter uma pasta suave. Adicione esta pasta de caju ao molho masala e cozinhe por mais 2-3 minutos.
7. Adicione o Kasuri Methi e as natas. Incorpore suavemente os cubos de paneer tikka grelhados. Cozinhe em lume brando por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Decore com coentros frescos antes de servir quente.